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오징어 먹물을 사용하여 만든 간장보호에 좋은 특수면 입니다. 오징어 먹물은 항암효과로 주목받고 있고 일본의 동물실험에서 먹물에든 뮤코 다당류가 암에 걸린 쥐의 생존율을 높이는 것으로 드러났다. 한방에서는 먹물을 여성의 살혈심통치료에 쓴다. 자궁출혈이 있으면서 가슴앓이가 심한 여성에게 먹물을 볶아 가루를 낸 뒤 식초 끓인 물에 타먹이면 효험이 있다는것. 중앙일보 2002년 5월 22일자

*첸토니 파스타의 특성*
1)파스타의 Classical Extrusion 방법(구리 성형틀사용)을 사용하기 때문에 파스타
표면이 거칠게 되어(Roughness)파스타 소스가 잘 묻어나 파스타 고유의 풍미를 살릴수 있어 많은 이태리인들의 사랑을 받고 있습니다.
2)직접 손으로 만듭니다.
3)섭씨 50도를 넘지 않는 저온에서 건조시킵니다.
4)20~30시간을 넘게 아주 천천히 건조시킵니다.