*원재료및 함량 : 포도 농축액 40%, 와인식초 60%,이산화황(산화방지제)

 *와인처럼 포도를 발효시켜 만든 식초입니다. 주로 드레싱이나 소스 만들때 쓰이며
우리 나라에서는 그 집의 된장,간장 일본에서는 가쓰오부시를 자랑으로 삼듯 이태리에선 귀한 와인이나 귀한 발사믹을 자랑으로 삼습니다. 꿀과 물을 섞어 하루에 한컵 드셔도 건강에 좋습니다.

올리브 기름에 몇방울을 넣어보세요.
빵을 찍어 먹을 수도 있고 어떤 채소에나 훌륭히 어울리는 드레싱이 된답니다. 시럽 정도의 농도가 될 때까지 은근히 졸이면 정말 맛있는 스테이크나 해산물 구이용 소스가 됩니다.
마지막으로 딸기나 아이스크림을 먹을 때 발사믹 비니거 몇 방울을 떨어뜨려 보세요.
이제껏 맛보지 못한 '신천지 맛 세계'를 경험하게 되실 겁니다.

*아체토 발시미코 디 모데나는 포도식초로 참나무통에서 3~6 년간 숙성시켜 만든 식초의 명품입니다. 

-4) 음료수 대용입니다.
물, 꿀, 발사믹 식초를 혼합하여 음료수로 음용하셔도 좋습니다.

5) 전통 있는 명품입니다.
이탈리아 모데나 지방에서 전통적인 제조법으로 만듭니다. 세계에서 가장 고급스러운 식초입니다. 

간장처럼 짙은 색을 띠는 발사믹 비니거는 백포도를 발효시켜 여러 종류의 나무통에서 수년간<길게는 20년~40년동안> 숙성시킨 고급 발효 식초지요.
이탈리아 중북부 지역인 모데나에서만 생산됩니다.
발효되는 동안 처음 포도 원액의 10분의 1도 안되게 양이 줄어 값이 꽤 비싼 편입니다. 가정용으로 3~5년 정도 단기간 숙성시킨 저렴한 제품들도 있으니 지레 걱정하지는 마시고요.
원래 발사미코란 말은 이탈리어로 향이 좋은 이라는 뜻이지요. 발사믹 식초는 새콤하면서도 달고 부드러우면서도 고급스러운 맛이 나 그 맛을 한 마디로 표현하기 어렵습니다