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시카뇨 토마토는 이탈리아 시칠리아 팔레르모에서 가까운 작은 산골 마을 발레돌모에 있는 리나쉬타 협동조합에서 생산하고 있는 제품으로 50년이 넘은 마도니에산에서 자랍니다. 발레돌모 마을은 물을 필요로 하지 않는 토마토 품종인 시카뇨 토마토로 유명합니다.전통적인 기술과 철저한 제조규칙에 따라 리나쉬타조합의 농부들은 진흙과 모래로 된 토양에 함유된 영양성분을 이용하여 손으로 수확합니다.
제로마일 공급망을 이용하여 제품의 풍미와 신선함을 그대로 유지하면서 발레돌모지역의 토마토제품을 가치를 극대화 하고 있다.
시칠리아에서 시카뇨란 말은 물을 이용하지 않는다는 것을 의미한다.시카뇨 토마토는 최고로 더운 한여름에 가공되고 수확후 바로 cook되어 천으로 덮여진 갈대로 짠 카니제(cannizze)에 토마토를 펼처 놓은 다음 안뜰에 놓고 햇빛아래에 놓여진다