- 1원 이상 ~ 30,000원 미만3,500원
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*원재료및 함량:우유97.76%,소금,렌넷,브랜디(마크 드 브루고뉴),젖산배양균
*향이 정말 깊고 진한 브루고뉴지방의 치즈
일설에 의하면 16세기 초 수도사가 만들기 시작했다는 에프와스 치즈
부르고뉴산 에프와스 치즈가 AOC 치즈, 숙성 시기에 소금물로 세척하고 부르고뉴산 브랜디인 마크(Marc)로 일주일에 2-3번 정도 껍질을 세척하고 시간이 흐름에 따라 껍질이 오렌지나 아이보리 색깔에서 벽돌색이 되는 에프와스 치즈는 소금물과 부르고뉴 전통 브랜디의 영향으로 냄새가 코를 찌를 정도로 강한 편이다.
입 안에서는 짠 맛, 달콤한 맛, 금속 그리고 우유 맛이 복합적으로 섞여 있으며 매우 부드럽고 독특한 텍스처를 느낄 수 있다. 에프와스 치즈는 강하고 풍부한 맛과 향을 가지고 있어 브리나 까망베르와는 또 다른 맛으로 늦봄의 미각을 자극한다.