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*이태리 북부의 롬바르디에서 처음 생산된 크림타입의 치즈로 섭씨 88도에서 열을 가한 후 응고 시킨 생치즈로 우유 거품처럼 부드러우며 감미로운 느낌을 주는 치즈 입니다. 빵에 발라 먹거나 티라미슈 케잌이나 치즈케익을 만들때 재료로 이용되고 과일이나 야채에 치즈드레싱으로 사용되기도 합니다. 또한 훈제연어에 케이퍼와 같이 싸서 먹으면 요리가 한층 부드럽게 느껴집니다. 부드러운 마스카포네와 꼬냑은 멋진 조화를 이루며 산뜻한 화이트와인과도 좋다.