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아펠트라 파스타 디 그라냐노IGP 링귀네 500g

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기본 정보
상품명 아펠트라 파스타 디 그라냐노IGP 링귀네 500g
판매가 8,885원
상품코드 P0000EZD
소비자가 9,500원
생산자 premiato pastificio afeltra srl
원산지 이탈리아 gragnano
수량 수량증가수량감소
상품간략설명 100% 이태리 세몰리나로 만든 파스타
영문상품명 Afeltra pasta di Gragnano IGP Linguina 500g
상품요약정보 명품 수제 파스타,그라냐노 igp 파스타
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식품의 유형 건면
생산자 소재지 이탈리아
수입자 유로트레이딩
품질유지기한 수시업데이트
용량또는 중량 500g
원재료및 함량 상세설명참조
영양성분 상세설명참조
유전자재조합삭품 해당없음
영유아식 해당없음
체중조절식품 해당없음
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아펠트라 파스타 디 그라냐노IGP 링귀네 500g 수량증가 수량감소 8885 (0)
총 상품금액(수량) 0 (0개)
화본과에 속하는 밀이며 학명은 트리티컴 듀럼(Triticum durum)이다. 매년 4월에서 5월 사이에 심고 8월과 9월 사이에 수확한다. 듀럼밀의 듀럼(Durum)은 라틴어로 ‘딱딱하다’는 뜻인데, 밀의 종류 중에서 가장 딱딱한 종에 속한다. 이탈리아에서는 딱딱한 밀이라는 뜻으로 ‘그라노 듀로(grano duro)’라 하며, 파스타와 마카로니의 원료로 활용되어 파스타 밀, 마카로니 밀이라고도 부른다.

기원전 7,000년 전부터 유럽 중부와 동부 지역에서 중요한 식량 자원으로 활용되었던 곡물로 고온에 강하여 가뭄에도 생육에 지장을 받지 않기 때문에 모로코, 튀니지, 알제리와 같은 아랍권에서는 물론 이탈리아, 프랑스, 터키, 그리스, 캐나다, 미국 등 다양한 나라에서 재배되고 있다. 그중 이탈리아는 세계 듀럼밀 생산의 약 15%를 책임지고 있어, 나라 안에서 소비되는 양보다 수출되는 양이 더 많다.

듀럼밀은 다른 밀에 비해 딱딱하고 크기가 크며 카로티노이드 색소가 함유되어 있어 낟알이 진한 노란색을 띤다. 때문에 보통의 밀(Triticum aestivum)이 희고 고운 가루를 얻는 것에 비해 듀럼밀은 거칠게 분쇄되며 가루의 색이 노란색으로 파스타와 마카로니 또한 노랗게 된다. 이때 거칠게 간 듀럼밀 가루는 ‘세몰리나(semolina)’라고 하며, 세몰리나로 만든 파스타가 일반 밀가루로 만든 파스타보다 탄력성을 갖게 된 것은 듀럼밀이 일반 밀에 비해 글루텐 단백질이 다량 함유되어 있기 때문이다.

듀럼밀은 빵가루로 활용할 수 있으며, 다양한 종류의 파스타로 활용이 가능한데 가늘고 긴 파스타인 스파게티, 평평한 면을 가진 탈리아텔레, 나선형 파스타인 푸질리, 라사냐, 마카로니 등으로 다양하게 만들 수 있다. 파스타 이외에도 이탈리아식 수제비 슈페츨레나 이탈리아식 만두인 뇨키로도 활용된다. 동부 지중해 연안 지역의 많은 나라들은 듀럼밀로 빵을 만들어 주식으로 삼는다.

또한 듀럼밀을 덜 익은 상태로 수확하여 가공하면 프리카가 되는데 으깬 밀로 만든 북아메리카 음식 쿠스쿠스에 활용되기도 하며, 요르단에서는 필라프로 만들어 먹기도 한다.

듀럼밀은 보통의 밀에 비해 단백질 함량이 높은 경질밀로 면역력 향상, 근육 손실 방지, 혈액 유지 등에 도움을 준다. 또한 칼륨, 철분, 칼슘이 함유되어 있어 골다공증과 골연화증 완화에 효과적이다.

[네이버 지식백과] 듀럼밀 [Durum Wheat] (두산백과)

영양정보                100g당 1일

영양성분                  100g당 1일영양성분
                            기준치에 대한 비율                   기준치에 대한 비율
총내용량 500g          나트륨 22mg  1%                    지방          1g         2%
100g당 349kcal       탄수화물 71g 22%                  트랜스지방 0g
                                     당류 3g   3%                              포화지방 0.3g          1%
                                     콜레스테롤0mg 0%                 단백질 14g              25%

                             1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2,000kcal 기준이므로 
                             개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있습니다.
파스타를 만드는 듀럼밀(Durum Wheat, Hard Wheat)에 대해서 알아보면 우리가 빵.피자,케이크등을 만드는 일반밀(Soft Wheat)과는 많이 다르다고 한다.
우리는 밀가루 음식을 먹으면 소화가 안되거나 소화장애가 있을때 거의 모든 의사,약사들은 먹지 말라고 하며 처방해준 약을 먹고 살아 가고 있다. 그러나 오히려 파스타는 저항성 전분과 식이섬유가 풍부하여 장속의 유익균을 원활하게 만들어지도록 도와주고 유해균의 증식을 막아주어 장건강에 탁월하다고 한다.특히 저항성 전분은 소화가 되지 않은 상태로 대장을 바로 통과하도록 하여 염증성 물질이 생성되는 것을 억제해주며 듀럼밀은 칼로리는 낮고 단백질 함량이 높고 섬유질,미네랄,비타민E, 비타민B군, 엽산,요오드를 함유하고 있고 복합탄수화물로 되어 있어서 혈당지수가 낮은 관계로 소화되는 시간이 늦어 혈당화하는 지수가 일반밀보다 낮아 당뇨에 효과가 있다는 보고도 있다.
또한 듀럼밀은 눈건강에 좋은 루테인과 지아잔틴의 성분을 함유하고 있어 망막활성화에 도움이 되고 시력의 저하를 늦춰준다고 한다. 


그라냐노 파스타 특성
이태리 나폴리 남쪽 그라냐노(Gragnano)라고 하는 마을이 있다.
이곳은 이미 1700년대 말 부터 파스타 생산의 최적지로 알려져 수 많은 파스타
제조업체들이 모여들기 시작했다.
그 이유는 그라냐노지역의 특성이 앞에서는 나폴리만으로 부터 불어 오는 해풍과
마을 뒷편으로는 폼페이의 종말을 가져온 베수비오 산이 자리 잡고 있어
파스타 생산, 특히 파스타 건조에 최적지가 되어 왔다고 한다.

https://www.eataly.com/us_en/stores/
* 아펠트라 파스타는 현재 전 세계 Eatly 매장(뉴욕,시카고, 보스톤, 달라스, LA, 라스베가스,토론토, 모스크바, 도쿄(하라주쿠등 4개매장), 스톡홀름,아라비아(아랍에미레이트,두바이,사우디아라비아리야드,카타르도하)런던,뮌헨,이스탄불,상파울로},과 이태리내 매장(토리노 라그란제,토리노 피네롤로,토리노 링고토,볼로냐,피렌체,로마,피아첸자,밀라노,제노바,포를리,몬티첼로 달바,바리)에서 판매되고 있다.

토리노는 슬로우 푸드 운동의 기원지로 eatly도 여기에서 시작되었다.


제품특성
 Top Quality Italian Semolina-정말 좋은 이태리산 세몰리나를 사용한다.
파스타는 제조과정에서 물이 필수적인데 아펠트라는 Lattari산에서 내려오는 물을 사용하기 때문에 파스타가 더욱 풍미가 좋아진다
 Trafilatura al Bronzo(구리 성형틀에서 사출)
 이 공법은 일반 파스타사출(테프론-Teflon)과 달리 클래식한 공법이고 파스타표면이
 거칠게 나와서 파스타소스가 쉽게 달라 붙을 수 있어서 그 맛이 훨씬 뛰어나다.
 Essiccazione Lenta(장시간 건조)
 일반 파스타는 생산성을 높이기 위해서 단시간내에 건조를 시키지만 Il vecchio pastaio
 제품은 오랜 시간을 두고 천천이 건조시켜서 파스타의 맛과 풍미가 뛰어나다.
A Bassa Temperatura(저온으로 건조)
 일반 파스타는 고온에서 빠르게 건조를 시키지만 카사 부라티제품은 저온에서 오랜
 시간을 건조시켜서 파스타의 맛과 풍미가 뛰어나다.
 최신식 기계설비와 높은 숙련도를 가진 기술력
보통 그라냐노igp파스타 공장에서 반드시 사용해야 하는 치릴로(Cirillo)공법을 사용해서 건조하기 때문에 기존의 파스타와는 차원이 다른 파스타가 생산된다
It is thanks to the characteristic nature of its product that Pastificio Afeltra, like all the other pasta factories in Gragnano, upholds the tradition for quality of its pasta, skilfully choosing the best flours, made exclusively from durum wheat, with the use of pure water from the Lattari Mountains and slow drying, which makes it possible to preserve the flavour of the wheat and the dietary qualities of the gluten.
- 중량: 500g (총열량 1,755kcal)
- 원재료명 및 함량: 듀럼휫세모리나(밀)80%, 물20%
기존의 파스타와 달리 수분의 함량을 높여 반죽을 하고 건조시킨 제품으로 수분의 함량이 높으면 그 만큼 소화가 잘 된다고 하는 아펠트라의 특장점이다.
시중 유명한 이태리 파스타 레스토랑에서 10명의 kitchen staff들과 블라인드 테스팅한 결과 10명중 10명이 afeltra 파스타가 너무 맜이 있어 레스토랑 파스타로 결정하게 되었다.
*업장이나 매장을 운영하고 계시는 분은 개별적으로 연락주시면 도와드리겠습니다