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파스타에 대해 더 알아 볼 까요 ?

파스타는 듀럼 밀(durum wheat 또는 hard wheat) 이태리어로 grano duro) 가루(Semola di grano duro 혹은 Semolina di grano duro) )로 만드는데 카로티노이드 성분이 들어 있어서 호박색을 띠며 아주 거칠은 경질 밀가루이다. 듀럼 밀은 햇볕이 강하고 건조한 곳에서 잘 자라 밀이 아주 딱딱하며 지중해성 기후의 지역 죽 이태리, 스페인,그리스, 아프리카에서 주로 재배되고 있다.

이에 반해 우리가 주로 먹는 빵, 과자, 국수등을 만드는 소프트 휫(soft wheat, common wheat or bread wheat)과는 성질이나 효능면에서 큰 차이를 보인다.

듀럼 밀은 접착력이 높은 글루텐 단백질이 많아 탄력있고 파스타가 쫄깃 쫄깃한 질감과 다양한 모양으로 성형하기에 좋아 파스타 모양만 해도 500여 가지가 넘고 매년 파스타 디자인대회가 열릴 정도이다. 

또한 듀럼 밀은 칼로리가 낮고 단백질 함량은 높고 섬유질, 미네랄, 비타민E, 비타민B, 엽산, 베타카로틴을 함유하고 마그네슘, 칼슘, 요오드도 함유하고 있으며 복합 탄수화물이기 때문에 소화가 천천히 되고 이는 혈당문제에 신경 안 써도 되고 저항성 전분(소화가 되지 않은 상태로 대장을 통과해 염증성 물질이 생기는 것을 억제)과 식이 섬유가 풍부해 장 속의 유익균이 많이 생성되도록 도와준다.

그리고 듀럼 밀은 눈 건강에 좋은 루테인, 지아잔틴성분이 들어 있어 망막 건강과 시력저하를 늦쳐 주기도 한다.

*식품유형:건면

*내용량:500g(1,725kcal)

*원재료명:듀럼세몰리나(밀),정제수  *밀 함유

 *브론조 파스타

*영양성분 1회 제공량 1/5봉지(100g),총 5회 제공량(500g)

1회 제공량당 함량:열량 345kcal,탄수화물 71g(22%),당류 3g

단백질 13g(24%),지방 1g(2%),포화지방0.2g(1%)트랜스지방 0g,

콜레스테롤 0mg(0%),나트륨0mg(0%)

( )안의 수치는 1일 영양소 기준치에 대한 비율임

*부정.불량식품 신고는 국번없이 1399