유로푸드몰

체다 치즈는 영국에서 가장 많이 생산되는 치즈이자 세계에서 가장 사랑받는 치즈 중 하나입니다. '체더링' 이라는 제조 과정을 거치면서 다른 치즈와 구별되는 특별한 조직을 형성하게 됩니다. 또한 치즈 전체를 천으로 감싼 채 숙성시키기 때문에 수분 증발을 막아 더욱 견고한 질감과 풍성한 향미가 생성됩니다.
담백하면서도 깊은 맛이 나는 체다 치즈는 풍미가 강하고 식감이 풍부한 육류나 신선한 채소와 잘 어울리는 반면, 비릿맛의 해산물과는 잘 어울리지 않는 편입니다.
 
Lye Cross Farm 社의 숙성 체다는 4개월 정도 숙성한 영국 본고장의 체다 치즈로 약간의 씁쓸한 맛과 함께 짠 맛, 시큼한 맛이 함께 어우러집니다. 속살은 탱탱한 탄력이 느껴집니다.

 

[함께 곁들이면 좋은 음식]
주류: 소비뇽 블랑
호밀빵, 양배추, 브로콜리, 단호박, 쇠고기, 햄, 크래커, 샌드위치 등