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UNCINATUM,가을 트러플
8월말부터 12월말까지 수확가능하며 흙의 뒷맛과 밤맛이 느껴지며 식감이 바삭바삭하고 요리전체에 향을 입히기 위해 슬라이서로 얇게 저미어서 올리는 것 보다 파르미지아노 레지아노처럼 강판에 갈아서 올리는 것을 추천합니다
마블링이 밝은 여름 트러플과 달리 가을 트러플은 가을에 출하되는 품종이어서 마블링의 색깔이 연한 갈색인것이 특징입니다
성분및함량:송로버섯
보관방법 : 직사광선을 피하고 건냉한 곳에 보관
*세계 3대 진미로 꼽히는 식품 중의 하나로 미식가들에 의해 수세기 동안 사랑받은 제품입니다.
어두운 색의 송로버섯은 일반적으로 오믈렛, Polentas, Risottos등 소스 등의 음식에 맛을 내기 위해 사용되고 흰색 송로버섯은 파스타나 치즈 요리 등 음식위에 갈아서 뿌립니다.