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Cassava의 뿌리에서 얻어지는 전분. Cassava의 근경을 수세, 박피하여 마쇄, 사별하여 얻어진 전분유를 정제하고 천일 또는 온풍으로 건조한 전분. Tapioca macaroni, 과자, 물엿, 포도당, 알코올 원료로 쓰인다. 타피오카 전분은 amylose 비율이 적고 호화하기 쉽고 또한 노화하기 어려운 전분으로 이 성질을 이용하여 섬유공업, 펄프, 접착제, 화공전분 등의 용도에도 이용된다. 또한 펠레트형으로 수입되어 다른 사료와 혼합하여 가축의 사료에도 쓰인다. → 카사바
출처 The Sauce 타피오카 전분