브로콜리란? 지중해 지방이 원산지며 양배추의 변종이다.영양학적은로로 채소 중에 으뜸으로 꼽힌다. 특히 비타민 C의 함유랑은 레몬은 두배다.비타민 A도 풍부하고 비타민B1,B2,칼슘과 칼륨 함유량은 시금치 못지않다. 최근에는 위암과 위궤양의 원인인 헬리코박터 파이로리균을죽이는 '설포라페인(sulforaphane)' 이 있다는 사실까지 밝혀져 더욱 인기 있는 채소가 됐다.
2004년 5월 14일 금요일 40판 중앙일보 게재