*식초 알고드세요*

식초(vinegar)의 어원은 프랑스어 포도주(vin)와 신맛(aigre)에서 왔다. 서양에서는 포도주를 발효시켜 식초를 만들었기 때문이다.

음식을 짜게 먹으면 고혈압 등 성인병을 일으킬수 있기 때문에 소금 대신 식초를 뿌려 보자. 싱거운 느낌 없이 음식을 맛있게 먹을 수 있다.

게다가 야채에 넣어 먹으면 파괴되기 쉬운 비타민C가 오랫동안 보존된다.

신맛 때문에 식초를 산성 식품으로 오해하기 쉬우나 실제는 알칼리성 제품이다. 육류나 쌀밥 등과 같은 산성 음식을 많이 먹을수록 식초 섭취를 늘려 체질이 산성화되지 않도록 조절하는 게 좋다.

*동아일보 03,8,14 참고*